{"id":27614,"date":"2025-05-15T08:37:52","date_gmt":"2025-05-15T11:37:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.famivita.com\/fr\/?p=27614"},"modified":"2025-05-15T08:37:52","modified_gmt":"2025-05-15T11:37:52","slug":"a-descoberta-do-amaranto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.famivita.com\/fr\/a-descoberta-do-amaranto\/","title":{"rendered":"A descoberta do gr\u00e3o de Amaranto"},"content":{"rendered":"<p>O amaranto \u00e9 um gr\u00e3o de uso milenar, que j\u00e1 foi,  inclusive, a base de alimenta\u00e7\u00e3o dos Astecas. A planta \u00e9 da fam\u00edlia da acelga,  quinoa, beterraba e espinafre, e produz milhares de gr\u00e3ozinhos min\u00fasculos,  parecidos com o arroz. Ainda n\u00e3o \u00e9 muito utilizado na alimenta\u00e7\u00e3o brasileira,  mas se est\u00e1 descobrindo seu grande valor nutritivo. Al\u00e9m dos gr\u00e3os, as folhas  do amaranto tamb\u00e9m podem ser consumidas.<\/p>\n<h2>Amaranto: Propriedades<\/h2>\n<p>O amaranto cont\u00e9m 251 calorias a cada copo de  300 ml. Possui pouca gordura, n\u00e3o saturada. O alimento \u00e9 <strong>rico ferro e  magn\u00e9sio e cont\u00e9m boas quantidades de <\/strong><a href=\"https:\/\/www.famivita.com\/fr\/vitamina-calcio\/\"><strong>c\u00e1lcio<\/strong><\/a><strong> e f\u00f3sforo<\/strong>. O mangan\u00eas  \u00e9 um de seus principais elementos, que funciona como um antioxidante melhora o  metabolismo do corpo, a sa\u00fade \u00f3ssea e a cicatriza\u00e7\u00e3o de feridas.<\/p>\n<p><p>O amaranto \u00e9 uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para vegetarianos,  idosos e para quem pratica atividades f\u00edsicas, pois \u00e9 <strong>rico em prote\u00ednas com  alto valor biol\u00f3gico<\/strong>, ou seja, que s\u00e3o bem aproveitadas no corpo. O c\u00e1lcio  acompanhado do f\u00f3sforo e do magn\u00e9sio, s\u00e3o boas fontes no amaranto para a sa\u00fade  dos ossos e dentes. Por\u00e9m, ele n\u00e3o substitui o leite. O amaranto ainda  contribui com o sistema imunol\u00f3gico com a <a href=\"https:\/\/www.famivita.com\/fr\/vitamina-c\/\">vitamina  C<\/a> e o <a href=\"https:\/\/www.famivita.com\/fr\/vitamina-zinco\/\">zinco<\/a>, e tamb\u00e9m \u00e9 rico em  fibras, que melhoram o tr\u00e2nsito intestinal.<\/p>\n<h3>Benef\u00edcios<\/h3>\n<p>Al\u00e9m disso, por ser rico em prote\u00ednas, o amaranto conta com amino\u00e1cidos saud\u00e1veis para o bom funcionamento do corpo, como isina, metionina e ciste\u00edna. O cereal <strong>n\u00e3o possui gl\u00faten<\/strong>, sendo liberado para quem tem a doen\u00e7a cel\u00edaca. Alguns estudos j\u00e1<\/p>\n<p>demonstraram que o amaranto pode ter os seguintes benef\u00edcios:<\/p>\n<ul>\n<li>Controlar  a press\u00e3o arterial<\/li>\n<li>Ajudar  na perda de peso<\/li>\n<li>Auxiliar  no ganho de massa muscular<\/li>\n<li>Preven\u00e7\u00e3o  do c\u00e2ncer<\/li>\n<li>Controle  do colesterol<\/li>\n<\/ul>\n<p>Seus benef\u00edcios j\u00e1 podem ser sentidos consumindo de <strong>duas a tr\u00eas colheres de sopa por dia<\/strong>, cerca de 45 gramas.<\/p>\n<p>H\u00e1 um quadro divulgado  que compara as propriedades do amaranto com a de outros alimentos:<\/p>\n<div class=\"responsive-table\">\n<table border=\"0\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\">\n<tr>\n<td><strong>Nutrientes &#8211; 45 g<\/strong><\/td>\n<td><strong>Amaranto cozido<\/strong><\/td>\n<td><strong>Soja cozida<\/strong><\/td>\n<td><strong>Feij\u00e3o preto cozido<\/strong><\/td>\n<td><strong>Feij\u00e3o carioca cozido<\/strong><\/td>\n<td><strong>Lentilha cozida<\/strong><\/td>\n<td><strong>Feij\u00e3o fradinho cozido<\/strong><\/td>\n<td><strong>Arroz integral<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Calorias<\/strong><\/td>\n<td>46 kcal<\/td>\n<td>77,85 kcal<\/td>\n<td>34,65 kcal<\/td>\n<td>34 kcal<\/td>\n<td>41,8 kcal<\/td>\n<td>35 kcal<\/td>\n<td>50 kcal<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Prote\u00ednas<\/strong><\/td>\n<td>1,71 g<\/td>\n<td>7,48 g<\/td>\n<td>2 g<\/td>\n<td>2,16 g<\/td>\n<td>2,8 g<\/td>\n<td>2,3 g<\/td>\n<td>1.04 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Gorduras totais<\/strong><\/td>\n<td>0,71 g<\/td>\n<td>4 g<\/td>\n<td>0,225 g<\/td>\n<td>0,225 g<\/td>\n<td>0,22 g<\/td>\n<td>0,27 g<\/td>\n<td>0,37 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Carboidratos<\/strong><\/td>\n<td>8.41 g<\/td>\n<td>4,46 g<\/td>\n<td>6,3 g<\/td>\n<td>6,12 g<\/td>\n<td>7,3 g<\/td>\n<td>6 g<\/td>\n<td>10,58 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>C\u00e1lcio<\/strong><\/td>\n<td>21 mg<\/td>\n<td>45,9 mg<\/td>\n<td>13 mg<\/td>\n<td>12,15 mg<\/td>\n<td>7,2 mg<\/td>\n<td>7,65 mg<\/td>\n<td>4 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Pot\u00e1ssio<\/strong><\/td>\n<td>61 mg<\/td>\n<td>231,75 mg<\/td>\n<td>115 mg<\/td>\n<td>114,75 mg<\/td>\n<td>99 mg<\/td>\n<td>113,8 mg<\/td>\n<td>36 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Ferro<\/strong><\/td>\n<td>0,95 mg<\/td>\n<td>2,3 mg<\/td>\n<td>0,675 mg<\/td>\n<td>0,585 mg<\/td>\n<td>0,675 mg<\/td>\n<td>0,5 mg<\/td>\n<td>0,24 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>F\u00f3sforo<\/strong><\/td>\n<td>67 mg<\/td>\n<td>110 mg<\/td>\n<td>39,6 mg<\/td>\n<td>39 mg<\/td>\n<td>46,8 mg<\/td>\n<td>38 mg<\/td>\n<td>35 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>S\u00f3dio<\/strong><\/td>\n<td>3 mg<\/td>\n<td>0,45 mg<\/td>\n<td>0,9 mg<\/td>\n<td>0,9 mg<\/td>\n<td>0,45 mg<\/td>\n<td>0,45 mg<\/td>\n<td>0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Zinco<\/strong><\/td>\n<td>0,39 mg<\/td>\n<td>0,517 mg<\/td>\n<td>0,315 mg<\/td>\n<td>0,315 mg<\/td>\n<td>0,495 mg<\/td>\n<td>0,5 mg<\/td>\n<td>0,28 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Magn\u00e9sio<\/strong><\/td>\n<td>28 mg<\/td>\n<td>38,7 mg<\/td>\n<td>18 mg<\/td>\n<td>18,9 mg<\/td>\n<td>9,9 mg<\/td>\n<td>17,1 mg<\/td>\n<td>20 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Fibra<\/strong><\/td>\n<td>0,9 g<\/td>\n<td>2,7 g<\/td>\n<td>3,78 g<\/td>\n<td>3,8 g<\/td>\n<td>3,5 g<\/td>\n<td>3,37 g<\/td>\n<td>0,8 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div>\n<p align=\"center\">Fonte: Departamento de  Agricultura dos Estados Unidos.<\/p>\n<h2>Como  Preparar Amaranto<\/h2>\n<p>O amaranto possui uma versatilidade  enorme de usos: tanto sendo <strong>cozido como um cereal,<\/strong> quanto  misturado com outros gr\u00e3os, como o arroz. Dele tamb\u00e9m \u00e9 feita uma farinha, sem  gl\u00faten, que pode substituir parcialmente a farinha de trigo nas receitas de  bolo e p\u00e3o, por exemplo.<\/p>\n<p>Para fazer biscoitos, o gr\u00e3o de  amaranto pode ser levado ao forno e tornar-se em uma consist\u00eancia crocante. No  caso das folhas da planta amaranto, podem ser usadas para se fazer <strong>ch\u00e1s,  sopas e molhos<\/strong> bem mais nutritivos.<\/p>\n<h3>Dicas de  Uso<\/h3>\n<p>O arroz e a quinoa podem ser  substitu\u00eddos ou usados junto com o amaranto nas receitas. Na propor\u00e7\u00e3o para cozinhar, deve-se usar de 2,5 a 3 x\u00edcaras de \u00e1gua para uma x\u00edcara de gr\u00e3o de  amaranto. O resto do processo \u00e9 parecido com o do arroz: esperar o gr\u00e3o  absorver a \u00e1gua em cerca de 20 minutos.<\/p>\n<p>O amaranto tamb\u00e9m pode <strong>substituir o cuscuz ou o risoto<\/strong> nos  pratos, pois sua textura e tamanho n\u00e3o diferem muito, \u00e9 s\u00f3 usar um pouco menos  de \u00e1gua para ele n\u00e3o &ldquo;inchar&rdquo; muito. O amaranto possui um sabor suave, que combina com a maior  parte das receitas, doces ou salgadas. Seu sabor \u00e9 descrito \u00e0s vezes como  semelhante ao de nozes. Pode ser usado em gr\u00e3os ou farinha para engrossar  sopas, em saladas, etc.<\/p>\n<p>Uma forma divertida de preparar o amaranto \u00e9 fazer uma <strong>pipoca de  amaranto<\/strong> para um lanche crocante. Ao ser levado ao microondas ou frigideira  bem quente por alguns minutos, ele estoura assim como o milho.<\/p>\n<h2>Contraindica\u00e7\u00f5es  e Riscos de Excesso de Amaranto<\/h2>\n<p>O amaranto possui um <strong>alto \u00edndice  glic\u00eamico<\/strong>, por isso n\u00e3o \u00e9 muito recomend\u00e1vel para <a href=\"https:\/\/www.famivita.com\/fr\/diabetes-gestacional-como-diagnosticar-e-tratar\/\">diab\u00e9ticos<\/a>, que podem sofrer com a  r\u00e1pida absor\u00e7\u00e3o de glicose. Como a planta \u00e9 rica em prote\u00ednas, deve-se te  cuidado com seu consumo em excesso, especialmente por quem tem dist\u00farbios  renais, pois ao longo do tempo pode <strong>sobrecarregar o funcionamento do f\u00edgado  e rins<\/strong>.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, o amaranto n\u00e3o \u00e9 uma  comida light, pois \u00e9 fonte de carboidratos assim como outros cereais. Por isso,  \u00e9 melhor consumir com modera\u00e7\u00e3o, junto a uma dieta balanceada e exerc\u00edcio  f\u00edsicos regulares.<\/p>\n<p>Veja Tamb\u00e9m: <a href=\"https:\/\/www.famivita.com\/fr\/cha-para-engravidar\/\">Ch\u00e1  para Engravidar<\/a><\/p>\n<p>Foto: Niedereschbach<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O amaranto \u00e9 um gr\u00e3o de uso milenar, que j\u00e1 foi, inclusive, a base de alimenta\u00e7\u00e3o dos Astecas. A planta \u00e9 da fam\u00edlia da acelga, quinoa, beterraba e espinafre, e produz milhares de gr\u00e3ozinhos min\u00fasculos, parecidos com o arroz. Ainda n\u00e3o \u00e9 muito utilizado na alimenta\u00e7\u00e3o brasileira, mas se est\u00e1 descobrindo seu grande valor nutritivo. 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